Une gastronomie authentique

Les cartes des restaurants dévoilent un univers à part entière

Les spécialités du Sud de l'Alsace : les FLEISCHNACKA " escargots de viande " : traditionnellement des restes de bœuf de pot-au-feu hachés, agrémentés d'herbes et d'épices, roulés da une pâte à nouilles découpée en tronçons (ce qui donne l'aspect 'escargots) rôtis dans de l'huile puis mijotés dans du bouillon de pot-au-feu FLEISCHSUPPA) un délice ! les CARPES Frites, plat sundgovien par excellence etc ...

Les spécialités alsaciennes classiques : la choucroute, le BAECKOFFA " four de boulanger " : potée de trois viandes et de légumes marinés en terrine dans du vin d'alsace, cuite traditionnellement dans le four du boulanger pendant que les femmes se rendaient au lavoir ( !), le BIBBALAKAS " fromage des poulettes " : fromage blanc assaisonné d'herbes et d'épices, le MUNSTERKAS " fromage de Munster " servi avec des pommes de terre en robe des champs, la FLAMMEKUECHE " tarte flambée " fine pâte garnie de crème aigre, de lardons et d'oignons (en quelque sorte " la pizza " alsacienne), les SPÄTZLE ou KNEPFLA, pâtes alsaciennes - viandes de porc salées et fumées accompagnées de salade de pommes de terre et les innombrables WURSCHT " saucisses ", dont les plus célèbres ; les petites SAUCISSES DE STRASBOURG appelées WIENERLA " saucisses de vienne " ou KNACKWERSCHTLE " saucisses qui claquent " ou GROSCHAWERTSCHTLA " saucisses qui valent un sou " délicieuses bien chaudes, simplement accompagnées de pain et de moutarde, etc ... choucroute-alsacienne

Mulhouse, ville cosmopolite, est également riche d'excellents restaurants asiatiques, italiens, indiens, grecs, libanais, nord-africains, turcs... offrant un véritable tour du monde de la gastronomie.

Du côté des boulangers et des pâtissiers
Tout au long de l'année : les KOUGELHOPFS, gâteaux traditionnels et les WECKALA, petits pains de toutes sortes.

Pour la Saint Nicolas : les MANNALA et SCHNACKALA, petits pains de la Saint Nicolas (lien rubrique Mulhouse aujourd'hui) et les Saint Nicolas en chocolat.

Pour Noël ,les traditionnels Wiehnachtsbredala petits gâteux de Noël divers et variés.

Pour le Carnaval : les FASANACHTSKIACHLA, beignets de Carnaval frits sous toutes leurs formes ; traditionnels beignets en pâte levée fourrés de confiture, SCHANKALA " beignets en forme de petites cuisses DAMPFNÜDLA ou DAMPFPLÜTA " beignets à la vapeur " encore fabriqués dans les familles courageuses (la recette est dangereuse : il faut faire frire les beignets dans l'huile puis verser de l'eau dessous pour les faire gonfler à la vapeur !) ...
Pour pâques : les LAMMALA " agneaux " de Pâques moulés en pâte à biscuit, les OSCHTERHASALA " lapins de Pâques " en chocolat et les OSCHTEREIERLA " petits œufs de Pâques " en sucre.

Mulhouse de A à Z